Рисовые вафли, крекеры или супы содержат много мышьяка. Хотя рис считается здоровым из-за высокой концентрации витаминов и минералов, многие рисовые продукты также содержат токсины. Поэтому маленькие дети должны принимать изделия с рисом только в меру.
Насколько распространен мышьяк в рисе?
Средства массовой информации часто создают впечатление, что рис практически несъедобен, так как сильно загрязнен мышьяком. Тем не менее рис является основным продуктом питания во многих странах. Не все люди страдают от заболеваний, связанных с отравлением мышьяком.
Мышьяк может присутствовать в пищевых продуктах в неорганической или органической форме.
Органические соединения мышьяка считаются относительно безвредными и содержатсяв рыбе, морепродуктах и водорослях.
Вышеперечисленные 3 группы пищевых продуктов содержат не только органический мышьяк, но также и неорганический мышьяк (арсенит и арсенат). Он считается высокотоксичным и канцерогенным веществом.
В следующих продуктах были измерены следующие средние значения неорганического мышьяка:
- рыба: 45 мкг/кг; морепродукты: 130 мкг/кг; водоросли: 11000 мкг/кг; рис: 130 мкг/кг.
Неорганические соединения мышьяка встречаются практически повсеместно в почве и в воде. Растения поглощают насыщенную мышьяком воду и накапливают токсичное вещество в листьях и семенах.
Поскольку рис требует большого количества воды, на растении также содержится значительно больше мышьяка (до 200 мкг/кг и более).
Зерна содержат в среднем всего 7,7 мкг/кг мышьяка, согласно недавнемуисследованию.
Если бы вода, используемая для орошения, была меньше загрязнена мышьяком, было бы произведено меньше «некачественного» риса. Поэтому содержание мышьяка в рисе зависит от качества воды.
Рисовые продукты часто содержат много мышьяка
Среди медицинских экспертов рис считается частью сбалансированной диеты из-за содержащихся в нем витаминов и минералов. Зерновой продукт содержит важные аминокислоты, клетчатку и благодаря низкому содержанию натрия подходит для употребления пациентам с ожирением.
Особенно в продуктах для малышей много риса: будь то рисовые вафли, рисовое молоко или детская каша. Однако рисовые продукты могут также содержать более высокие уровни опасных токсинов.
Рисовые вафли часто содержат много неорганического мышьяка, поэтому их следует употреблять только в умеренных количествах. Федеральный институт оценки риска уже предупредил прошлым летом, что дети едят слишком много риса.
Несколько лет назад американские ученые ясно дали понять, что существует риск для беременных женщин из-за присутствия мышьяка в рисе. Поэтому рекомендуется значительно ограничить употребление рисовых продуктов.
Риск можно употреблять только в умеренных количествах?
Детям до 3 лет не следует принимать слишком много рисовых вафель или других подобных продуктов.
Эксперты советуют родителям давать маленьким детям рисовые изделия в умеренных количествах и чередовать с продуктами на основе других злаков.
При необходимости потребители могут уточнить у производителей концентрацию мышьяка в конкретном изделии. В то же время Центр консультирования потребителей отмечает, что взрослым и детям старшего возраста не следует обходиться без риса.
Предельные значения мышьяка
Россия установила максимальные уровни содержания неорганического мышьяка в рисе, рисовом печенье, лепешках и крекерах. Максимально допустимая концентрация – 5 мкг на кг. По данным Центра потребителей, неорганический мышьяк в больших количествах является фактором риска развития рака.
По мнению медицинских экспертов, мышьяк также используется в качестве лекарственного средства. Легкое отравление мышьяком может вызывать дискомфорт у взрослых, включая судороги, боли в животе, тошноту и диарею.
Если возникают симптомы отравления мышьяком после употребления большого количества вафель, рекомендуется обратиться к врачу.
Самолечением заниматься не рекомендуется, поскольку оно может привести к непредсказуемым последствиям.
